期刊简介

  《家庭中医药》 以弘扬中医药传统文化、普及中医药知识、增进大众健康为己任,以家庭生活为中心,宣传介绍中医药在防病治病、食疗养生、保健长寿等方面的经验与常识,用平易近人的语言向读者介绍深入浅出、方便、易学、有效的中医药知识和切实可行的中医药方法。具有科学性、实用性、可读性和收藏价值,深受读者欢迎。


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  • 杂志名称:家庭中医药杂志
  • 主管单位:国家中医药管理局
  • 主办单位:中国中医科学院中药研究所
  • 国际刊号:1005-3743
  • 国内刊号:11-3379/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
家庭中医药杂志2003年第01期

液体蛋糕——黄酒

宁在兰

关键词:
摘要:黄酒是中华民族的特产,具有4000多年的历史.是以糯米、黍米等谷物为原料,用曲和酒母做糖化发酵剂,经蒸煮、糖化发酵、压榨等生产工艺,通过多种霉菌、酵母等微生物的共同作用而酿成的一种低度酒精的饮料酒.它按曲种又分成麦曲黄酒和红曲黄酒两类,按含糖量又可以分成干、半干、半甜、甜4类,其典型品种有绍兴酒的元红、加饭、善酿、香雪等.