期刊简介

  《家庭中医药》 以弘扬中医药传统文化、普及中医药知识、增进大众健康为己任,以家庭生活为中心,宣传介绍中医药在防病治病、食疗养生、保健长寿等方面的经验与常识,用平易近人的语言向读者介绍深入浅出、方便、易学、有效的中医药知识和切实可行的中医药方法。具有科学性、实用性、可读性和收藏价值,深受读者欢迎。


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  • 杂志名称:家庭中医药杂志
  • 主管单位:国家中医药管理局
  • 主办单位:中国中医科学院中药研究所
  • 国际刊号:1005-3743
  • 国内刊号:11-3379/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
家庭中医药杂志2004年第12期

吃剩的蔬菜还是倒掉好

倪和

关键词:
摘要:在日常生活中,不少家庭都有吃剩菜的情况.他们以为吃剩的蔬菜,只要没馊不长霉,经过蒸煮加热消毒杀菌,就可以放心食用.其实,这种观点只对了一半.因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的,有时反而会使毒物浓度增大.例如,青菜变质后,虽经煮沸可杀死腐败菌,但在高温的刺激下,反会使更多的硝酸盐分解成亚硝酸盐,毒性便增加了.另外,发芽的土豆和未成熟的西红柿中含有的龙葵素,鲜黄花菜中的二氧秋水仙碱,霉变花生和玉米中的黄曲霉素等毒素,都是加热无法消除的.