期刊简介

  《家庭中医药》 以弘扬中医药传统文化、普及中医药知识、增进大众健康为己任,以家庭生活为中心,宣传介绍中医药在防病治病、食疗养生、保健长寿等方面的经验与常识,用平易近人的语言向读者介绍深入浅出、方便、易学、有效的中医药知识和切实可行的中医药方法。具有科学性、实用性、可读性和收藏价值,深受读者欢迎。


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  • 杂志名称:家庭中医药杂志
  • 主管单位:国家中医药管理局
  • 主办单位:中国中医科学院中药研究所
  • 国际刊号:1005-3743
  • 国内刊号:11-3379/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
家庭中医药杂志2013年第11期

传统的液体蛋糕——黄酒

居正

关键词:
摘要:黄酒是世界上古老的发酵饮料酒之一,在我国已有4000多年的历史,是我们中华民族对人类科学文化和生产发展做出的早期贡献之一.黄酒是以糯米为主要原料酿制的,故又叫米酒.其色泽浅黄或红褐,口味香甜甘洌,浓郁芳香,回味绵长.由于酿制方法独特,发酵后只经过压滤除渣不蒸馏,所以几乎保留了发酵产生的全部有益成分,如麦芽糖、葡萄糖、醇类、脂类、有机酸、氨基酸、维生素、多种微量元素与矿物质等.