期刊简介

  《家庭中医药》 以弘扬中医药传统文化、普及中医药知识、增进大众健康为己任,以家庭生活为中心,宣传介绍中医药在防病治病、食疗养生、保健长寿等方面的经验与常识,用平易近人的语言向读者介绍深入浅出、方便、易学、有效的中医药知识和切实可行的中医药方法。具有科学性、实用性、可读性和收藏价值,深受读者欢迎。


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  • 杂志名称:家庭中医药杂志
  • 主管单位:国家中医药管理局
  • 主办单位:中国中医科学院中药研究所
  • 国际刊号:1005-3743
  • 国内刊号:11-3379/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
家庭中医药杂志2014年第07期

食姜美味(二):姜丝排叉、佛手拐姜

丁兆平

关键词:
摘要:中国是一个多民族大团结的国度,生姜更是受到各民族的喜爱.在满族、回族的礼仪性食品中,有“茶菜”一说.满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,按照一定的顺序上菜.回族人不饮酒,待客礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可少的.茶菜中专门吃姜昧的著名小吃就有北京的“姜丝排叉”.姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉.识其名,知其实,从名字可以知道它的原料应当用到生姜.这款小吃更因食用时有明显的鲜姜味而得名.