期刊简介

  《家庭中医药》 以弘扬中医药传统文化、普及中医药知识、增进大众健康为己任,以家庭生活为中心,宣传介绍中医药在防病治病、食疗养生、保健长寿等方面的经验与常识,用平易近人的语言向读者介绍深入浅出、方便、易学、有效的中医药知识和切实可行的中医药方法。具有科学性、实用性、可读性和收藏价值,深受读者欢迎。


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  • 杂志名称:家庭中医药杂志
  • 主管单位:国家中医药管理局
  • 主办单位:中国中医科学院中药研究所
  • 国际刊号:1005-3743
  • 国内刊号:11-3379/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
家庭中医药杂志2014年第07期

张岱年:巧食黏食享长寿

单守庆

关键词:
摘要:黏食,是以糯米为原料制作的食品.糯米也称黏米、江米、元米.黏食中的粽子、年糕、油炸糕等,柔黏,滑腻,味甘.张岱年喜欢这种口感和口味.他特别爱吃粽子,认为粽子具有“内食外药”的药膳特征.所谓“外药”,是指粽叶——来自苇叶或竹叶,具有清热解暑的作用.黏食不好消化.可张岱年却有他的哲学思考和辩证分析,总结出巧食黏食的“一高两低”:离温——吃热粽子的消化率高于吃凉粽子,而且凉粽子发硬,口感也不好;低油——选择碱水粽、白水粽、小枣粽、豆沙粽、茶粽等“无油粽子”;