期刊简介

  《家庭中医药》 以弘扬中医药传统文化、普及中医药知识、增进大众健康为己任,以家庭生活为中心,宣传介绍中医药在防病治病、食疗养生、保健长寿等方面的经验与常识,用平易近人的语言向读者介绍深入浅出、方便、易学、有效的中医药知识和切实可行的中医药方法。具有科学性、实用性、可读性和收藏价值,深受读者欢迎。


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  • 杂志名称:家庭中医药杂志
  • 主管单位:国家中医药管理局
  • 主办单位:中国中医科学院中药研究所
  • 国际刊号:1005-3743
  • 国内刊号:11-3379/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
家庭中医药杂志2015年第05期

从中医看酵素养生上

曾传辉

关键词:
摘要:酵素(enzyme),是酶的旧译,近年来受台湾的影响在内地广泛流行.酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化剂,它能够加快水解、氧化、还原等生化反应的速度但不改变反应方向和产物,也就是说并不参与生化反应本身.华夏先民学会利用酵素的历史已经有数千年,酿造食物早在商代就已普及.一些直接地利用酶的做法至今在民间广泛流行.据李远国《李真果》记载,民间高道李真果曾教人用酒灌喂鸭子,然后将其倒挂,使胃液流出,让人饮用,以溶化鱼鲠,显示他知晓鸭子等水禽胃液中含有溶解鱼骨的物质成分.