期刊简介

  《家庭中医药》 以弘扬中医药传统文化、普及中医药知识、增进大众健康为己任,以家庭生活为中心,宣传介绍中医药在防病治病、食疗养生、保健长寿等方面的经验与常识,用平易近人的语言向读者介绍深入浅出、方便、易学、有效的中医药知识和切实可行的中医药方法。具有科学性、实用性、可读性和收藏价值,深受读者欢迎。


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  • 杂志名称:家庭中医药杂志
  • 主管单位:国家中医药管理局
  • 主办单位:中国中医科学院中药研究所
  • 国际刊号:1005-3743
  • 国内刊号:11-3379/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
家庭中医药杂志2015年第04期

香菜的食疗与药用价值

孙清廉

关键词:
摘要:香菜嫩绿叶柔软,辛温香窜风味全,发汗解表能透疹,健胃消食功效专.香菜又名胡荽、芫荽,为伞形科1年生草本植物芫荽的带根全草及果实,全国均有种植.鲜品食用,入药鲜用或晒干后均可.研究表明,香菜(全草与子)主要含有蛋白质、维生素C、苹果酸钾、钙、挥发油以及正癸醛和芳香醇等.香菜辛温香窜,风味独特而浓烈.在食用方面,通常多作调味之品.特别是制作牛、羊肉各种食品时,不管红烧、蒸、炖或包牛、羊肉饺子,若加入香菜,可明显增加鲜香之味.此外,香菜洗净切段加入盐、味精、香油等,凉拌生食不但风味独特,还有开胃进食的作用.