期刊简介

  《家庭中医药》 以弘扬中医药传统文化、普及中医药知识、增进大众健康为己任,以家庭生活为中心,宣传介绍中医药在防病治病、食疗养生、保健长寿等方面的经验与常识,用平易近人的语言向读者介绍深入浅出、方便、易学、有效的中医药知识和切实可行的中医药方法。具有科学性、实用性、可读性和收藏价值,深受读者欢迎。


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  • 杂志名称:家庭中医药杂志
  • 主管单位:国家中医药管理局
  • 主办单位:中国中医科学院中药研究所
  • 国际刊号:1005-3743
  • 国内刊号:11-3379/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
家庭中医药杂志2015年第01期

栾川石磨豆腐的食疗作用

马献军

关键词:
摘要:栾川豆腐是久负盛名的洛阳地方小吃,豆腐制作,选豆严格、用水讲究、石磨特别、自然酸浆点卤、石板压榨精细.因而豆腐质地细腻嫩滑、筋道而松软、味道鲜美,配以佐料,色香俱全,为人们喜爱的美食.经过改良,现代化的生产流程,使其生产过程高度自动化,通过独特的回卤除酸工艺和杀菌技术相结合,完好保存了豆腐的传统,并使其特色有了升华,有效延长了豆腐的保鲜时间,也使其质量更加稳定,更加卫生.使栾川豆腐这一深山中的地方名吃,成为更多市民餐桌上的佳肴.